Insalata di farro con piselli, zucchine e carote

15.07.2013 19:34

In estate... ci vogliono piatti freschi per stuzzicare l'appetito!

Ecco una semplice insalta di farro... da gustare al posto della solita insalata di riso!

Occorono:

Farro (circa 60/70 gr a persona)

Carote

Piselli freschi

Zucchine

Olio EVO

Gommasio 

Peperoncino (facoltativo)

Prezzemolo (facoltativo)

In due pentole separate far bollire farro e piselli.

Tagliare le zucchine a cubetti e farle cuocere leggermente in una padella con un filo d'olio.

Tagliare le carote alla julienne e condire con olio e sale.

Unire tutti gli ingredienti e mescolare con olio, gommasio,peperoncino e prezzemolo.

Lasciare rinfrescare in frigorifero prima di servire.