Risotto alla Rucola
Oggi è arrivata la pioggia.. e cosa c'è di meglio di un bel risottino!
Questo è uno dei miei piatti preferiti ed in questo periodo la rucola è perfetta... (potete cogliere quella rimasta nel vostro orto.. o altrimenti la troverete sicuramente al supermercato).
Ingredienti:
Riso integrale
Dado vegetale
Gommasio
Olio EVO
Rucola
Caprino/Ricotta di capra (facoltativo)
Preparate il risotto come d'abitudine.. (con il riso integrale vi consiglio di usare meno brodo e ricordatevi che i tempi di cottura saranno molto più lunghi)..
A fine cottura aggiungere la rucola a pezzettini, il gommasio ed amalgamare il tutto con il caprino o la ricotta per rendere il risotto cremoso (per una versione VEGANA potete non mettere il formaggio e frullare una parte del risotto).